BACALHAU À GOMES DE SÁ

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Ingredientes:

• 500g de bacalhau cozido e desfiado
• 4 batatas 
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 3 ovos cozidos
• 100g de azeitonas pretas
• 1 pimentão vermelho grande
• cheiro verde à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em rodelas largas.Retire do fogo, escorra-as

bem e em seguida frite-as em óleo quente.Reserve.

Corte o alho em laminas fininhas e doure-o no azeite.

Em seguida junte as cebolas cortadas em rodelas finas.

Acrescente o bacalhau, as batatas, o pimentão em tiras e as azeitonas.

Regue com mais azeite e misture bem.

Com o fogo desligado, coloque o cheiro verde e os ovos cortados em quatro.

Misture mais um pouco e sirva!

PUDIM DE LEITE CONDENSADO DA VOVÓ LAIS

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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos
3/4 de fava de baunilha
1x de açúcar

Modo de preparo:

Derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso até dourar, adicione meia xícara de água quente e mexa até dissolver os torrões em seguida coloque a calda em uma forma com furo.
Em um liquidificador adicione o leite condensado, o leite os ovos  a baunilha e bata bem derrame a mistura na forma onde esta a calda de açúcar e leve ao forno a 180º em banho maria e coberta com papel alumínio por aproximadamente uma hora e meia.

Bloomin onion " A cebola do outback"

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PARA O MOLHO 
• 1/2 copo de maionese 
• 2 colheres de chá de ketchup 
• 2 colheres de chá creme de raiz forte 
• 1/4 colher de chá de páprica 
• 1/4 colher de chá de sal 
• 1/8 colher de chá de oregano seco 
• Pitada de Pimenta do Reino em pó 
• Pitada de Pimenta Vermelha em pó

PARA A CEBOLA 
• 1 Cebola italiana ou espanhola gigante 
• 1 ovo 
• 1 copo de leite 
• 1 copo de farinha de trigo 
• 2 colheres de farinha de fubá 
• 1 1/2 colher de chá de sal 
• 1 1/2 colheres de chá de pimento vermelha em pó 
• 1/2 colher de chá Pimenta do Reino em pó 
• 1/4 colher de chá de oregano seco 
• 1/8 colher de chá tomilho em pó 
• 1/8 colher de chá cominho 
• Óleo vegetal

1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes numa vasilha pequena. Mantenha o molho coberto na geladeira até a hora de servir. 
2. Bata o ovo e misture com o leite numa vasilha grande o suficiente para caber a cebola. (mistura 1) 
3. Numa vasilha separada, misture as farinhas, o sal, as pimentas, oregano, tomilho e o cominho. (mistura 2) 
4. A cebola é cortada como se fosse uma flor aberta. Para fazer este corte o Out... utiliza um instrumento especial, mas como você não tem um desses em casa vai precisar utilizar uma faca bem afiada. Primeiro corte uns 2cm do topo e da base da cebola (essas são instruções para você que conseguiu uma cebola grande, se estiver fazendo a receita com uma cebolinha pequenininha, use o bom senso). Tire a casca da Cebola. Tire o miolo dela com aproximadamente 2 cm de diâmetro. Agora use uma faca maior para cortar as ‘pétalas’ da cebola. Lembre-se para não cortar até o final e sim deixar uma beirola para a cebola não desmanchar. O ideal é fazer o primeiro corte bem no meio da cebola, girar a cebola 90 graus e cortar de novo fazendo uma espécie de ‘cruz’ como se estivesse fatiando uma torta. Vá cortando as seções da cebola sempre no meio com muito cuidado até ter cortado umas 16 vezes. Lembrando NÃO CORTE ATÉ O FINAL DA CEBOLA. Os últimos 8 cortes são bem fininhos, use a mão firme e não fique triste se sua cebola não parecer uma flor certinha, porque mesmo assim ela ficará muito gostosa.

5. Espalhe as ‘pétalas’ da cebola. As seções da cebola tendem a ficar juntinhas, então você deve espalhar bem para facilitar a fritura e torná-la mais homogênea. (uma dica é colocá-la na geladeira por uns minutos com água e gelo isso ajuda a abrir as petalas).

6. Mergulhe a cebola na mistura 1 e depois, numa outra vasilha, coloque a cebola e vá jogando a mistura 2 por cima até cobri toda a cebola. Lembre de abrir bem as ‘pétalas’ e jogar a mistura na cebola toda. Uma vez que você viu que cebola está bem coberta da mistura 2, mergulhe-a novamente na mistura 1 e depois faça novamente o ritual da mistura 2 lembrando sempre de abrir bem as ‘pétalas’ para um melhor resultado final. Verifique se a parte de fora da cebola está bem coberta da mistura 2. Deixe a cebola descansar na geladeira por 15 minutos enquanto o óleo vai esquentando e ficando pronto pra fritura final.

Tex-Mex Chili com Carne e Guacamole

Tex-Mex Chili com Carne

É um prato fácil de fazer e indicado para festas acompanhado de pão tostado. A quantidade de alho e de pimenta deve ser adaptada ao gosto de cada pessoa.

• 200g de cebola picada em cubos pequenos
• 2 a 6 dentes de alho esmagados
• 4 colheres de sopa de azeite ou banha
• 750 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de pimenta chili
• 200 g de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 folha de louro
• 400g  Feijão base
• 300g de queijo cheddar
• Sal a gosto

Frite as cebolas e o alho no azeite ou na banha até as cebolas ficarem macias e transparentes;

Junte a carne e deixe fritar durante 5 a 10 minutos, mexendo sempre; adicione a pimenta chili em pó e misture bem. Junte a polpa de tomate e os outros ingredientes, exceto o feijão. Leve a fervura e depois deixe cozinhar em chama branda, com o recipiente fechado, durante uma hora. Depois tempere o feijão.  Amasse ou bata parte do feijão com um pouco do caldo formando uma pasta.

Cerca de 15 minutos antes de servir, junte o feijão e deixe ficar no fogo por mais um pouco junte o cheddar e mexa bem até que esteja bem misturado.

Guacamole

Molho muito popular entre os mexicanos, depois da salsa cruda e da salsa verde é a guacamole. Na sua forma mais simples trata-se de abacate triturado, mas cada pessoa faz suas misturas para melhorar o sabor do abacate.

• ½  Pimenta malagueta  ou pimentão vermelho ou jalapeño
• 1 dente de alho picado
• 2 a 4 abacates maduros amassados grosseiramente, com um garfo
• 2 limões
• 1 cebola média ( roxa ou branca) bem picadinha
• 1 maço de coentro picadinho
• 2 tomates sem sem sementes bem picadinhos

Descasque e remova o caroço dos abacates, em seguida amasse-os com um garfo grosseiramente.

Esprema os limões e adicione o suco e a pimenta (ou pimentão) ao abacate e misture tudo atéque todos os ingredientes estejam incorporados.

Leve a refrigeração em um recipiente fechado por , pelo menos 1 hora.


Sirva com tortilhas de milho (Doritos)

Risoto de Rabada com agrião.

Ingredientes:

2 kg de rabada

2 maços de agrião

2 folhas de louro

3 dentes de alho bem picados

Suco de 1 limão

400 ml de vinho branco seco

400g de arroz arbóreo

1 cebola grande bem picadinha

4 colheres de sopa de azeite

Caldo do cozimento da rabada

Caldo do cozimento do agrião

100 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta- do- reino a gosto



Preparo da rabada:

Retire o excesso de gordura da rabada, acrescente o suco do limão, os 3 dentes de alho picados, as folhas de louro, o sal e a pimenta- do- reino e deixe marinando de 15 a 20 minutos.

Coloque a rabada e as folhas de louro em uma panela de pressão e complete com água. Deixe cozinhar de 40 minutos a 1 hora até que a carne esteja soltando do osso. Reserve o caldo (se desejar um risoto mais light leve o caldo a geladeira por 1 hora e depois retire o a película de gordura do caldo) e desfie a rabada.

Em outra panela cozinhe o agrião em aproximadamente 1 litro de água. Reserve também este caldo e corte o agrião em pedaços pequenos.

Preparo do risoto:

Esquente o caldo da rabada.

Em outra panela aqueça o azeite, acrescente a cebola bem picadinha e refogue, junte o arroz arbóreo refogue mais um pouco. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco, em seguida acrescente a rabada desfiada.

Junte o caldo da rabada aos poucos, sempre mexendo, quando o arroz estiver ao dente acrescente o agrião picado e o parmesão ralado, misture bem e sirva quente. Bom apetite!!!!

Obs. O risoto deve ser feito em fogo alto e o caldo do agrião só será usado caso o caldo da rabada não seja suficiente para dar o ponto do arroz.

Torta verão

TORTA VERÃO

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

200g de ricota fresca

1 ½ de biscoito de maisena ou maria

1 sache de gelatina sem sabor

1 xicara de café suco de limão

½ xícara de agua quente

3 claras

100g de margarina aproximadamente

Triture o biscoito de maisena, ponha a farinha do biscoito numa forma e junte margarina até dar o ponto de massa e forre  primeiro nas laterais da forma e depois o fundo.

Bata no liquidificador as 2 latas de leite condensado, a lata de creme de leite e 200g de ricota fresca. Depois de batido, mistura tudo muito bem, juntando uma xícara de cafezinho de suco de limão

Prepare um sache de gelatina s sabor em 1/2 x de agua quente e acrescente a mistura.

Bata 3 claras em neve, junte ao creme envolva bem, Coloque a mistura na forma e leve ao refrigerador por mais ou menos 4 horas.

Dá até agua na boca só de pensar nessa torta...huuummm

Chocotone

Ingredientes: • ESPONJA • 800 g de farinha • 650 ml água morna • 40 g de fermento • MASSA • 1 kg de farinha • 660 g de açúcar • 1 pitada de sal • 3 gemas • 3 ovos inteiros • 400 g de manteiga mole • 50 ml de essência de panetone • 400 ml de água gelada • Amêndoas • 800 g de chocolate para cobertura • Forma própria para panetone

Preparo • Prepare a esponja, misturando a farinha, a água morna e o fermento e deixando descansar de 30 min a 45 min. • Faça uma massa com os ovos, as gemas, o sal, a farinha, o açúcar, a manteiga, a essência e a água gelada e misture a esponja. • Abra a massa, polvilhando com farinha, e recheie com o chocolate picado. • Dobre a massa como um envelope e estique novamente. Repita essa operação quantas vezes achar necessário. • Coloque nas forminhas, jogue as amêndoas por cima e deixe descansar por aproximadamente 1h30. • Pré-aqueça o forno em 180º graus e asse por 45 min. Depois de pronto você pode também incrementar seu chocotone adicionando uma cobertura de chocolate, para isto basta derreter uma porção de chocolate em banho-maria e passar em cima do chocotone rapidamente para que o chocolate não endureça. A espessura da casquinha de chocolate fica ao seu gosto.um ótimo natal e até a próxima.