Tex-Mex Chili com Carne e Guacamole

Tex-Mex Chili com Carne

É um prato fácil de fazer e indicado para festas acompanhado de pão tostado. A quantidade de alho e de pimenta deve ser adaptada ao gosto de cada pessoa.

• 200g de cebola picada em cubos pequenos
• 2 a 6 dentes de alho esmagados
• 4 colheres de sopa de azeite ou banha
• 750 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de pimenta chili
• 200 g de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 folha de louro
• 400g  Feijão base
• 300g de queijo cheddar
• Sal a gosto

Frite as cebolas e o alho no azeite ou na banha até as cebolas ficarem macias e transparentes;

Junte a carne e deixe fritar durante 5 a 10 minutos, mexendo sempre; adicione a pimenta chili em pó e misture bem. Junte a polpa de tomate e os outros ingredientes, exceto o feijão. Leve a fervura e depois deixe cozinhar em chama branda, com o recipiente fechado, durante uma hora. Depois tempere o feijão.  Amasse ou bata parte do feijão com um pouco do caldo formando uma pasta.

Cerca de 15 minutos antes de servir, junte o feijão e deixe ficar no fogo por mais um pouco junte o cheddar e mexa bem até que esteja bem misturado.

Guacamole

Molho muito popular entre os mexicanos, depois da salsa cruda e da salsa verde é a guacamole. Na sua forma mais simples trata-se de abacate triturado, mas cada pessoa faz suas misturas para melhorar o sabor do abacate.

• ½  Pimenta malagueta  ou pimentão vermelho ou jalapeño
• 1 dente de alho picado
• 2 a 4 abacates maduros amassados grosseiramente, com um garfo
• 2 limões
• 1 cebola média ( roxa ou branca) bem picadinha
• 1 maço de coentro picadinho
• 2 tomates sem sem sementes bem picadinhos

Descasque e remova o caroço dos abacates, em seguida amasse-os com um garfo grosseiramente.

Esprema os limões e adicione o suco e a pimenta (ou pimentão) ao abacate e misture tudo atéque todos os ingredientes estejam incorporados.

Leve a refrigeração em um recipiente fechado por , pelo menos 1 hora.


Sirva com tortilhas de milho (Doritos)

Risoto de Rabada com agrião.

Ingredientes:

2 kg de rabada

2 maços de agrião

2 folhas de louro

3 dentes de alho bem picados

Suco de 1 limão

400 ml de vinho branco seco

400g de arroz arbóreo

1 cebola grande bem picadinha

4 colheres de sopa de azeite

Caldo do cozimento da rabada

Caldo do cozimento do agrião

100 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta- do- reino a gosto



Preparo da rabada:

Retire o excesso de gordura da rabada, acrescente o suco do limão, os 3 dentes de alho picados, as folhas de louro, o sal e a pimenta- do- reino e deixe marinando de 15 a 20 minutos.

Coloque a rabada e as folhas de louro em uma panela de pressão e complete com água. Deixe cozinhar de 40 minutos a 1 hora até que a carne esteja soltando do osso. Reserve o caldo (se desejar um risoto mais light leve o caldo a geladeira por 1 hora e depois retire o a película de gordura do caldo) e desfie a rabada.

Em outra panela cozinhe o agrião em aproximadamente 1 litro de água. Reserve também este caldo e corte o agrião em pedaços pequenos.

Preparo do risoto:

Esquente o caldo da rabada.

Em outra panela aqueça o azeite, acrescente a cebola bem picadinha e refogue, junte o arroz arbóreo refogue mais um pouco. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco, em seguida acrescente a rabada desfiada.

Junte o caldo da rabada aos poucos, sempre mexendo, quando o arroz estiver ao dente acrescente o agrião picado e o parmesão ralado, misture bem e sirva quente. Bom apetite!!!!

Obs. O risoto deve ser feito em fogo alto e o caldo do agrião só será usado caso o caldo da rabada não seja suficiente para dar o ponto do arroz.